طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الهشة | عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الهشة 

عجينة البيتزا :

مقادير عجينة البيتزا الايطالية :

• 700غرام طحين أبيض-3أكواب ونصف

• 150غرام طحين تستخدم حسب الحاجة -كوب واحد تقريباً

• 14غرام خميرة طرية وليست بودرة(تأتي عشكل عجينة صغيرة)

• 400غرام ماء-2كوب ماء

• 75غرام زيت مازولا-ربع كوب فقط

• ملعقتين صغيرة سكر

• ملعقة صغيرة ملح طعام

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية :

1.ننخل الطحين مع الملح والسكر جيداً .

2.نذيب الخميرة بقليل من الماء الدافئ ثم ننمزجها بباقي الماء ونضيفها للطحين ونعجن باليد.

3.نضيف الزيت مع العجن وهنا نلاحظ أنه لدينا عجينة سائلة وليست جافة .

4.نترك العجينة ترتاح حوالي الساعة مع تغطيتها للتتخمر .

5.نخرج العجين ونلاحظ أنه نفشت بشكل كبير، ثم نقوم بعجنها مرة أخرى ولكن مع بل الاصابع بالطحين لأن العجينة سائلة جداً وتسبب التصاق باليدين ونستمر بالعجن مع إضافة الطحين إلى أن تصبح لدينا عجينة لاتلصق الا قليلاً جداً وهنا نحتاج تقريباً لإضافة كوب واحد من الطحين تقريباً كأكثر حد .

6.ندهن الصينية المراد الخبز بها بالزيت ونرق العجينة ،ثم نشكل ثقوب بعد مدها بعود الثقاب أو الشوكة .

7.نحضرالمكونات التي نرغب بوضعها على العجينة ونضعها حسب الرغبة ثم ندخل الصينية للفرن بحرارة معتدلة ونخرج العجينة بعد 20-30دقيقة حسب حرارة الفرن مع الانتبه لعدم حرق العجينة من الاسفل كي تبقى طرية .

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الاصلية | فيديو :

وبالهنـــاء والشفـــاء

تابع القراءة

بيتزا هت - طريقة عمل البيتزا هت

طريقة عمل بيتزا هت 

البيتزا هت محشوة الأطراف

مقادير البيتزا هت :

مقادير تحضير عجينة البيتزا هت :

• 3 كوب طحين
• ½ كوب حليب سائل دافئ
• ¾ كوب لبن زبادي
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب زيت مازولا
• 15غرام  مكعب خميرة فورية

مقادير  تحضير حشوة البيتزا هت :

• 250 غ جبنة موزوريلا مبشورة
• 3 حبات بندورة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فليفلة حمرا
• 1فليفلة خضراء
• ملعقتين  كبيرة كتشب
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو(زعتر أخضر ناعم ويابس)
• فصين  ثوم مهروس
• زيتون اسود مشرح بدون عجو
• 100 غرام  سجق تركي أو مرتديلا
• 50غرام ذرة مسلوقة
• 150غرام فطر مقطع شرائح
• رشة سمسم أبيض
• 50غرام جبنة الشيدر لحشو الاطراف

طريقة تحضير البيتزا هت :

أولاً: طريقة عمل عجينة البيتزا هت :

1. نقوم بنخل الطحين مع السكر والملح  في وعاء،
2. نذوب الخميرة بالحليب الدافئ ونضيفها فوق الطحين المنخول وندعك جيداً.
3. ثم نضيف اللبن والزيت .
4. تعجن العجينة جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها جيداً بواسطة اليد
5. تغطى العجينة وتترك لتتخمر وترتاح  لمدة ساعة تقريباً.

 ثانياً : طريقة عمل صلصة البيتزا هت :

في هذه الاثناء نقوم بتحضير الصلصة اللازمة للبيتزا هت:

1. يفرم البصل ناعماً ويوضع على النار في مقلاة تيفال مع إضافة الثوم له إلى أن يذبل فقط .
2. تقطع الفليفلة الحمرا والخضرا  إلى قطع ناعمة وتضاف للبصل والثوم على النار
3. نقشر حبات البنورة ونقطعهم إلى قطع ناعمة وايضاً تضاف لباقي المكونات السابقة إلى أن تغلي جميع المكونات مع بعضها ونضيف لهم القليل من الملح مع الاوريغاينو مع ملعقة الكتشب ونتركهم يغلو على النار مدة 10 دقائق .
4. نضع الخليط بالبراد إلى أن يبرد قليلاً كي لاينزع العجين.
5. نقطع شرائح السجق أو المرديلا وحبة البندورة مع قطعة من الفليفلة الخضراء إلى شرائح مدورة الشكل .

ثالثاً : جمع الخطوتين معاً لتجهيز طبق البيتزا هت :

1. ندهن الصينة المراد الخبز بها بملعقة  زيت زيتون ورشة طحين و نفرد العجينة في الصينية.
2. نعمل ثقوب بالعجينة بواسطة عود ثقاب أو شوكة ثم نضع الصوص عليها مع الاعتماد إلى تعبئة المنتصف دون الاطراف
3. نضع الجبنة الموزريلا المبشورة عليها ونضع شرائح البندورة والفيفلة والسجق والزيتون وحبات الذرة .
4. نشكل كرات من العجين بشكل قطع صغيرة ونحشيها من الداخل بالجبن الابيض والشيدر معاً ونوزع الكرات على أطراف البيتزا بشكل متقارب من بعض .
5. ندهن الكرات بالبيض النيئ مع رشة سمسم أبيض .
6. ندخل البيتزا إلى الفرن بحرارة معتدلة ولانفتح الفرن الا عند الاستواء أو بعد 20دقيقة على الاقل .
7. نخرج البيتزا هت من الفرن وتقدم بجانب الشاي الساخن أو الكولا وتأكل ساخنة .

ملاحظات :

• يجب أن نحرص على عدم وضع الصلصلة سائلة بشكل  كبير لأن هذا سيخرب العجين ويجعلها تعجن .
• ترك العجين يرتاح كأقل حد مدة نصف ساعة .

طريقة عمل البيتزا هت | فيديو:

نتمنى لكم طبق بيتزا هت لذيذ وشهي ... وصحتين وهنااااا 

تابع القراءة

بيتزا - طريقة عمل البيتزا

كيفية عمل البيتزا - طريقة تحضير البيتزا

بيتزا

نرحب بكم في مدونة البيتزا اللذيذة
ونقدم لكم هنا وصف مختصر وسريع لطريقة عمل البيتزا في المنزل بخطوات سهلهة وواضحة ,,

مقادير عمل البيتزا :

مقادير عجينة البيتزا :

• 2 كوب دقيق
• 2-3 ملاعق زيت الزيتون
• ملعقة سمنة واحدة
• نصف كوب حليب دافئ
• ملعقة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• رشة سمسم أبيض

مقادير حشوة البيتزا :

• 2حبة بندورة مقشرة
• 1حبة فليفلة صغيرة خضراء
• 1بصلة واحدة
• 2فص ثوم
• 1ملعقة صغيرة زعتر أخضر
• 50غرام فطر مقطع 65+
• 50غرام لحمة نيئ ومتبلة بالثوم والحر والملح البهار
• ملعقتين كتشب أو رب البندورة
• 100غرام جبنة موزريلا مبشورة

طريقة عمل البيتزا:

تحضير عجينة البيتزا :

1.نضع الطحين مع السكر والملح ثم نذوب الخميرة بالماء الدافئ.

2.نضيف الحليب مع الخميرة للطحين مع إضافة الزيت والسمنة.

3.ندعك المكونات جيداً مع بعضها ونتركها ترتاح مدة 15دقيقة في مكان دافئ.

4.نخرج العجينة وفي حال شعرنا بأنها تلصق كثيراً نضيف لها القليل من الطحين ونستمر بالعجن ،أما في حال كانت ناشفة أكثر من المعقول نبل الاصابع بالحليب الدافئ أو الماء ونعجن .

5.نترك العجين يرتاح 5 دقائق أخرى ثم نباشر العمل به بمسح الصينية بقليل من زيت الزيتون ومن ثم رق العجين وانشاء ثقوب بالشوكة على العجين .

تحضير حشوة البيتزا :

1.نضع البصلة والثوم على النار إلى أن تذبل .

2.نضع البندورة مع الفليفلة والبصل والثوم بالخلاط ونخلطهم جيداً مع الزعتر الاخضر

3.نضع المكونات على النار بعد خفقها إلى أن تثخن وتصبح صوص مناسب .

4.نترك الخليط يبرد ثم نضيفه إلى صينية العجينة ثم نضيف الجبنة الموزريلا مع الفطر وشرائح الزيتون ونضيف اللحم على وجه البيتزا أيضاً وإضافة إلى رش السمسم على الاطراف الخالية من الصينية.

5.نضع الصينية بلفرن حوالي 10 دقائق فقط ثم نخرجها وتقدم بجانبها الشاي الساخن

كانت هذه هي خطوات وطريقة عمل وتحضير طبق بيتزا لذيذ ومميز

وبالهنــــــاء والشفــــــاء

تابع القراءة

طريقة عمل البيتزا بالبطاطا والعجينة السريعة

طريقة عمل البيتزا بالبطاطا والعجينة السريعة

مقادير عمل البيتزا بالبطاطا :

مقادير عمل عجينة البيتزا :

• 5 1/2 أكواب طحين أبيض
• ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة ملح كبيرة ممسوحة
• 1ملعقة كبيرة خميرة فورية 
• 1ملعقة بيكنج بودر
• 2كوب ماء
• كوب زيت
• ملعقتين حليب نيدو 

مقادير تحضير حشوة البيتزا بالبطاطا :

• 2حبة متوسطة بطاطا مسلوقة نصف سلقة 
• 200جبنة موزريلا
• 100غرام جبن أبيض أو الشيدر حسب الرغبة
• 100غرام فطر مقطع
• نصف باقة جرجير مقطعة
• عصرة ليمونة
• ملح ملعقة صغيرة
• ملعقة صغيرة أوريغاينو
• زيتون أخضر أو أسود مقطع بدون عجو
• 2ملعقة زبدة سائلة 
• 2فص ثوم مهروس
• رشة صغيرة كمون 
• 6أوراق من النعناع الاخضر
• كتشب حسب الرغبة 

طريقة عمل البيتزا بالبطاطا :

أولاً طريقة تحضير عجينة البيتزا :

1.ننخل كوبين من الطحين مع  السكر والملح 

2.نضيف للطحين كوبين من الماء الدافئ طبعاً مع إذابة الخميرة بالماء وإضافتها إليهم.

3.نترك الخليط يرتاح مدة 10دقائق فقط .

4.ثم نضع باقي المكونات الموجودة وننخل 3ونصف أكواب من الطحين المتبقي مع البيكج بودر وحليب البودرة. 

5.ونضيف الزيت أيضاً لباقي المكونات ونعجن حتى يتشكل لدينا عجينة جاهزة للاستعمال فوراً .

6.يمكن مد العجينة فوراً والبدء بالعمل بها ومدها بالصينية المدهونة مسبقاً بملعقة زيت زيتون.

7.نعمل ثقوب بالعجينة ونضع الخليط المراد وضعه  

ثانياً طريقة تحضير حشوة البيتزا :

1.نسلق البطاطا نصف سلقة ونقشرها ونقطعها مربعات صغيرة .

2.نضع الثوم مع الزبدة على النار فقط ليذبل الثوم .

3.نقطع الجرجير ناعماً وننقعه بالليمون مدة 10دقائق .

4.نضع الملح والكمون والاوريغاينو للبطاطا .

5.نضيف الزيتون المقطع والثوم مع الزبدة فوق البطاطا والنصفي الجرجير من الحامض ونضيفه مع أوراق النعناع ونقلب الخليط جيداً 

6.نضعه فوق العجينة مع وضع الجبنة بنوعيها والفطر على الوجه.

7.ثم ندخلها الفرن مدة ربع ساعة على حرارة متوسطة وعندما نخرجها من الفرن نضع عليها الكتشب لإعطائها نكهة مميزة .

ملاحظات :

-تعد تجربة جديدة ولذيذة .

-يمكن إضافة بهارات الكاري أيضاً  لمحبي الكاري.

-يمكن وضع بعض من الكعك المطحون على الوجه.

-يمكن دهن العجينة بالكتشب قبل وضع البطاطا ثم نكمل باقي المكونات كما هي .

-يمكن الاستغناء عن الجرجير ووضع أوراق الحبق بدل منه . 

وصحتين وهناء ... ولااا أطيب 

تابع القراءة